Pollo en Pepitoria

2 pollos pequeños troceados o uno grande 

100 g (1 cubilete) de aceite de freír el pollo 

100 g de almendras 

300 g de cebolla 

3 dientes de ajo 

2 higaditos de pollo (opcional) 

250 (2 ½ cubiletes) de vino blanco 

Unas hebras de azafrán 

3 huevos duros 

½ cubilete de hojas de perejil 

2 pastillas de ave 

150 g (1 ½ cubiletes) de agua, aproximadamente 

Pimienta

Fría el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela.  

Vierta las almendras en el vaso y rállelas a velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve.  

Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe 6 seg.vel.6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programe 5' 100º,vel.2.  

Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta.  

Programe 10' 100º, vel. 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6.  

Cuando pare, añada los huevos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a vel. 3 1/2.  

Rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pollo.  

Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.   

También puede hacer toda la receta en el thermomix poniendo 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno.

Consejo: añadirle setas shiitake.