Croquetas con la thermomix

Ingredientes

-150 g de jamón serrano ibérico

- 2 huevos duros

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

-100 g de mantequilla

-30 g de cebolla

-170 g de harina

-800 g de leche

-nuez moscada, al gusto

-pimienta, al gusto

-sal, (dependerá del relleno elegido)

Preparación

Picamos el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retiramos del vaso y reservamos.

Troceamos los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 (3 minutos, 100º, vel. 5 para la TM-21). Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 (2 minutos, 90º, vel.4 para la TM-21).

Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezclamos 10 segundos en velocidad 6 (10 segundos en vel. 8 en la TM-21), echamos dos cucharadas de jamón troceado y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (7 minutos, 90º, vel. 2 1/2 en la TM-21). Cuando pare la máquina, dejamos reposar unos minutos sin bajar del vaso. Echamos el resto del jamón y los huevos picados y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal.

Por último, colocamos la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfriar. Una vez fría, formamos las croquetas, las rebozamos en harina o pan rallado (según gusto), después las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.